前段时间，涪陵榨菜火遍全国。只因台湾“名嘴”黄世聪在一档名为《关键时刻》的节目中声称“大陆人吃不起榨菜”，引发网友群嘲。
      他还在节目中错把“涪陵”的“涪（fú）”读成了“péi”。今天咱们就来聊聊“我们吃不起”的涪陵榨菜。
      涪陵是中国的榨菜之乡，因产于重庆涪陵而得名，是重庆的著名特产。我们平时吃到的乌江牌榨菜就是涪陵榨菜下面的一种品牌。
      涪陵榨菜历经百年沧桑，是涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的传统支柱产业。所生产的涪陵榨菜具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，且富含有对人体十分有益的多种营养成份，能够增进食欲和易于消化，大受群众欢迎。
      目前，各式品牌的涪陵榨菜远销全国各大、中城市市场，并出口到日本、新加坡、韩国、欧美、 俄罗斯、南非等二十多个国家和地区。1970年，在法国举办的世界酱香菜评比会上，涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
      涪陵榨菜生产最主要的原材料是青菜头。涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用。
      重庆涪陵地区独特的自然环境适宜青菜头大面积种植，是国内规模最大、最集中的榨菜产区。
涪陵生产榨菜的气候优势
      由于涪陵特殊的地理、气候优势，以及不可复制的纯天然工艺，使得该地区青菜头具有区别于其他地区的优势，保证了涪陵榨菜的特殊品质。
      涪陵地形以低山浅丘为主，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，年降水量约1072毫米。该地区独特的自然环境适宜青菜头大面积的种植。青菜头属于一年一季的农作物，每年“白露”前后播种，至“寒露”后开始移栽，次年“立春”后半月即可收获，“惊蛰”后即抽苔开花结实。在涪陵地区最冷的4℃—5℃和大雾环境下生长，形成了青菜头致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。
涪陵榨菜生产的工艺流程
      涪陵榨菜生产历史悠久，从古代的青菜头腌制，到近代榨菜的生产，再到实行商品化生产已有100多年历史，是中国传统的手工腌菜的代表。涪陵榨菜以青菜头（茎瘤芥）为原料，先经风脱水后、再经三腌三榨、配以特殊辅料、腌制而成。整个生产过程有数十道传统工序。
      涪陵榨菜传统制作工艺流程复杂，每道工序都有一定的要求，这是其他酱腌菜难以比拟的，这些生产技艺是涪陵人民智慧的结晶。特别是风脱水和腌制，压榨工艺是榨菜加工中的关键，更是一种宝贵的历史遗产。
榨菜致富
      作为世界知名的“榨菜之乡”，涪陵区于2016年启动兴建集文化传承与保护、体验、生态观光、休闲度假、餐饮服务等功能于一体的综合性文化旅游景区——“1898榨菜文化小镇”。
      榨菜文化小镇的建设，推动了产业扶贫。如今的涪陵正在走一条依托旅游产业带动脱贫的稳定发展之路。数据显示，当前涪陵区共建成乡村旅游扶贫示范村21个、农家乐400余家，发展乡村旅游示范户600多户，接待床位6000余张，年接待游客150万人次，实现旅游收入3亿元，直接带动6000余人就业。
题目链接
读材料，回答下列问题。
    材料一：涪陵地区是世界榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，榨菜以重庆、武隆和涪陵为中心，榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
    材料二：榨菜不耐寒、也不耐热。叶片生长适宜温度为15℃左右，茎膨大的最适旬平均气温为8－13℃，性喜湿润，干旱易发生毒病，榨菜富含蛋白质、多种微量元素，对人体十分有利。榨菜10月上旬播种，第二年4月上中旬采收。
    结合材料分析涪陵榨菜品质优的原因（8分）
【答案】
四川盆地冬季气温较同纬度的地区气温高，中心区位于长江干支流河谷，冬季气温高;（2分）四川盆地多雾，气候湿润，病虫害少;（2分）紫色土富含微量元素，榨菜营养丰富;（2分）腌制榨菜的历史悠久，经验丰富。（2分）
【解析】
榨菜不耐寒，也不耐热，性喜湿润；四川盆地冬季有北部高山阻挡冷空气，气温较同纬度的地区气温高，中心区位于长江干支流河谷，冬季气温高，种植期间气温适宜；四川盆地多雾，气温常年湿润，病虫害少；紫色土土壤肥沃，富含微量元素，榨菜营养丰富；当地腌制榨菜的历史悠久，经验丰富。 
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