去法国滑雪怎么可以错过法式美食？法国人吃饭最注重社交氛围和仪式感，不同的刀叉、每一道菜配不同的酒，一顿饭吃几个小时是常有的事。而法国美食同时也具有强烈的地域特色， 每个区域都有自己得意的土产或烹饪技法。餐桌上人们有说不完的话，吃不完的菜，开胃酒、前菜、主食、甜点咖啡一个步骤都不能少。
说到法国美食，大家肯定想到米其林餐厅。2018年的米其林美食推荐中，三峡谷滑雪场被评为星级餐厅的共有10家：2家三星餐厅，3家两星餐厅和5家一星餐厅。今天OuiSKI跟大家一起揭开雪山上极致美食的神秘面纱！
你知道吗？
米其林餐厅 = 米其林星级餐厅？NO！其实米其林餐厅评分系统共有三个等级：
1星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎出家的）；
2星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；
3星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。
如何评判：一家餐厅的评级必须由N个“美食密探”打分 + 一年12次的造访 + 米其林总部评审才能敲定 。评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）、酒的搭配（10%）。
3星
La Bouitte


这是法国萨瓦省第一家赢得米其林三颗星的餐厅！1976年一对夫妇René和Marie-Louise为了把最正宗的萨瓦美食带给滑雪者创立了La Bouitte，20年后他们的儿子Maxime宣布正式加入并帮助父亲经营（Maxime曾是法国青年队冬季两项运动员，越野滑雪冠军）。
先是滑雪，再是餐厅，看似千差万别，其实都是从户外汲取灵感。在父子两人的共同努力下,2015年,他们终于获得了第三颗米其林之星。经营40余年，La Bouitte至今仍保持着每天最多接待26桌客人的传统，不招人、不扩建，为的就是把对美食的严谨和细致的服务做到极致。
套餐有几种价位: 3道159欧元；4道179欧；5道219欧元；8道菜式325欧元。（建议提前3个月预约）
地址：73440 Hameau de St Marcel, Saint-Martin-de-Belleville
电话号码：04 79 08 96 77
网址：www.la-bouitte.com
3星
Le 1947




三峡谷的第二家米其林三星餐厅，Le 1947 开在LVMH 集团投资兴建的白马庄园（Cheval Blanc）里，地处高雪维尔最奢华的高雪维尔1850区，门前由法国艺术家Bruno Peinado打造的镜面马雕为其地标。餐厅1947得名自白马庄园里最好的一瓶葡萄酒的年份。
主打现代创意料理，主厨 Yannick Alléno 多年来通过萃取（Extraction，即提炼、浓缩和混合酱汁）呈现餐食的手法不仅为用餐食客创造了难忘的味觉体验，每晚只招待不超过30位客人，餐厅的装修艺术感较强同时菜品价格也相对高，人均套餐300~400欧一人，节日甚至高达800欧.
地址：Rue du Jardin Alpin, 73120 Saint-Bon-Tarentaise
电话号码： 04 79 00 50 50
网址：www.chevalblanc.com
2星
Le Kintessence




除了白马，高雪维尔1850区的 Le K2酒店是与之不相上下的顶级所在，Palace级酒店里就藏着一家米其林二星餐厅——Le Kintessence。餐厅坐落于Courchevel风景秀丽的一隅，可透过窗户欣赏室外滑雪者的英姿。现任主厨 Jean-Rémi Caillon 曾是前任主厨 Nicolas Sale 的徒弟，在继承老师天马行空创造力的同时，这位擅长烹制华丽法式料理的大厨还非常注重对时令食材的选用，套餐价格约在160-300欧。 
电话号码：+33 4 79 40 08 80
网址：http://www.lek2palace.com/
2星
Le Montgomerie




同为 Le K2 旗下的奢华酒店Altitude拥有一家米其林二星餐厅Le Montgomerie。作为一家奢华餐厅，与主打传统/现代法式料理兼具亚洲元素的 Le Kintessence 不同的是，主理现代法式料理的 Le Montgomerie 从餐厅内饰、摆盘到菜式选取上更显摩登、时尚；主厨 Gatien Demczyna 与糕点师 Sébastien Vauxion 联袂奉上让你赞不绝口的味觉盛宴。套餐价格：190~315欧
电话号码：+33 4 79 01 46 46
网址：http://www.lek2altitude.com
2星
Le Chabichou
Le Chabichou 所在酒店是法国精品酒店集团罗莱夏朵(Relais & Chateaux)的重要成员，位于高雪维尔1850区中心地带紧邻雪道。
比起前两家餐厅，但是价格却要亲民很多，套餐从110欧起，最贵的也只有275欧，包括了十道菜品。（这家餐厅的网站做的非常好，即使不去吃，只是浏览网站也可以成为一种享受。）
电话号码：+33 4 79 01 46 91
网址：https://www.chabichou-courchevel.com/le-gastronomique/
1星
L'Ekrin by Laurent Azoulay



这是位于Méribel的唯一一家米其林餐厅套餐价格从95欧到305不等。这个价格都可以吃到至少两星的价格了，也许米其林真的少给了一星吧。
网址：https://restaurant.michelin.fr/9isyik39/lekrin-laurent-azoulay-meribel-mottaret/
1星
Azimut

相比之前费用不菲的米其林星级餐厅，Azimut 就显得“接地气”了很多。这里没有奢华的大理石和耀眼的水晶吊灯，木质材料的选用营造出温馨氛围。具体位置在Courchevel le praz 1300，如果住在courchevel 1850需要坐免费巴士抵达。套餐价格从55-95欧不等。
餐厅网址：http://www.restaurantazimut.com/
1星
Baumanière 1850
温暖壁炉、颜色艳丽的舒适羊毛椅、天花板上极具冲击力的《海格力斯升天图》。开在高雪维尔奢华酒店 Le Strato 里的餐厅Baumanière 1850 可是整间酒店最别致的所在。餐厅主厨 Jean-André Charial 及其团队擅长将来自地中海的美食元素与山居饮食习惯相互融合，为你带来一道道温暖美食，让你即便身处寒冷冬季也能感受到地中海的明媚。
套餐价格高达220欧。
电话：+33 4 79 41 51 60
餐厅网址：http://www.hotelstrato.com/gastronomie/
1星
Les Explorateurs


作为Val THorens葱仁谷的唯一的米其林餐厅, 套餐价格只要86-135欧。装修比较朴素但是比起上面的两星三星餐厅，价格亲民很多。可以通过米其林官网的链接预定，注意餐厅周日不营业。
网址：https://restaurant.michelin.fr/ui89zrwk/les-explorateurs-val-thorens
1星
Le Far?on



餐厅位于雪场近郊 La Tania，外观虽并不起眼但内有乾坤。木质感内饰营造温馨氛围，宽敞的酒品陈列空间将让你对 Le Far?on 的珍藏一目了然。无论是农产品还是葡萄酒，主厨Julien Machet主张与生产商直接合作以确保产品质量，最终通过对本地时令食材的选用和在摆盘上巧花心思，为你打造令人垂涎的饕餮盛宴。晚餐套餐价格为68~110欧元。
餐厅网址：http://www.lefarcon.fr/
酒 Vin

经典的法餐是绝对少不了葡萄酒的搭配的，在中国似乎都被笼统地称呼为“红酒”，其实这是个错误的概念。在法国，除了熟悉的干红外，还有很多不同种类的葡萄酒，比如：干白葡萄酒（Vin Blanc）、桃红葡萄酒（Vin Rosé）、贵腐酒（Vin de Noble）以及香槟（Champagne）。顺便一提的是，只有在法国的香槟省用香槟传统工艺生产的起泡葡萄酒才能称之为香槟，法国人因为这个名称在全世界打了上千场官司。虽然法国人喝酒一般会根据红酒配红肉、白酒配白肉的原则，如果对点酒毫无无头绪不妨让餐厅人员推荐，他们会根据你适应的价位为你提供几款选择。
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发现规律了吗？大部分的米其林三星和二星餐厅都集中在了Courcheval高雪维尔，一星餐厅几乎三峡谷的各个雪场各一家。如果你对法国三峡谷 Les 3 Vallees 不熟悉请看S去年的攻略：《世界上最大的雪场三峡谷：圣诞6日食住滑全攻略 》
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参考：eatlovesavor.com/fine-dining-mountains-best-tables-courchevel/