新叶伸向和煦的阳光，蚱蜢觊觎绿叶的芬芳。它们为生存而获取能量，能量在细胞里流转激荡!
二   酶的特性
1.酶的化学本质一般来说，酶是            产生的具有催化作用的         ,其中绝大多数酶是            ，少量的酶是         。
2.酶的催化作用与无机催化剂相比具有     性。酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。
3.酶具有      性：过氧化氢酶只能催化          分解,不能催化其他化学反应。尿酶除了催化       分解,对其他化学反应也不起作用。每一种酶只能催化     或     化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行,与     的专一性是分不开的。许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。
3.酶的作用条件较       ，科学家采用      分析的方法,分别在不同的温度和pH条件下测定同一种酶的活性,根据所得到的数据绘制成曲线图(P84图5-2,图5-3)。分析这两个曲线图可以看出,在           的温度和pH条件下,酶的活性最高。        和        偏高或偏低,酶活性都会明显降低。
4.一般来说,动物体内的酶最适温度在35~40℃;植物体内的酶最适温度在40~50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有的酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适pH大多在6.5-8.0,但也有例外,如胃蛋白酶的最适pH为       ;植物体内的酶最适pH大多为4.5~6.5。
5.过酸、过碱或温度过高,会使酶的           遭到破坏，使酶永久失活。在0℃左右时,酶的活性          ,但酶的             稳定,在适宜的温度下酶的活性会升高。因此,酶制剂适宜在           保存
6.20世纪60年代以前,医院里用的葡萄糖是用             催化淀粉水解的方法来生的,生产过程需要在245kPa的高压和140~150℃的高温下进行,并且需要耐酸的设备。60年代以后改用酶法生产。
7. 细胞中的各类化学反应之所以能有序进行,还与酶在细胞中的分布有关。拿植物叶肉细胞来说,与光合用有关的        分布在叶绿体内,与呼吸作用有关的酶分在     和    内,这样,光合作用与呼吸作用在细胞内不同的区室同时进行,就可以互不干扰了。
8. 溶菌酶能够溶解细菌的      ，具有抗菌消炎作用。临床上和抗生素混合使用增强抗生素的疗效。       能分解果肉细胞壁中的     ，提高果汁产量，使果汁变得清亮。残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食,也是导致龋齿的祸根。含酶牙膏可以分解细菌,使我们的牙齿亮洁,口气清新。多酶片中含有多种      酶,人在消化不良时可以服用。       酶可用于促进伤口愈合和溶解血凝块,还可用于去除坏死组织,抑制污染微生物的繁殖。利用   酶处理废油脂,制造生物柴油,既保护了环境又使其得到合理利用。青霉素酰化酶能将易形成抗药性的青霉素改造成杀菌力更强的氨苄青霉素。自然界中存在的酶并不完全适于在生活和生产上应用。科学家利用酶工程技术对酶进行    ,使之更加符合人们的需要。
答案
二   酶的特性
1.酶的化学本质一般来说，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是RNA。
2.酶的催化作用与无机催化剂相比具有高效性。酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。
3.酶具有专一性：过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解,不能催化其他化学反应。尿酶除了催化尿素分解,对其他化学反应也不起作用。每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行,与酶的专一性是分不开的。许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。
3.酶的作用条件较温和，科学家采用定量分析的方法,分别在不同的温度和pH条件下测定同一种酶的活性,根据所得到的数据绘制成曲线图(P84图5-2,图5-3)。


分析这两个曲线图可以看出,在最适宜的温度和pH条件下,酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低,酶活性都会明显降低。
4.一般来说,动物体内的酶最适温度在35~40℃;植物体内的酶最适温度在40~50℃;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大,有的酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适pH大多在6.5-8.0,但也有例外,如胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH大多为4.5~6.5。
5.过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。在0℃左右时,酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性会升高。因此,酶制剂适宜在低温下保存
6.20世纪60年代以前,医院里用的葡萄糖是用盐酸催化淀粉水解的方法来生的,生产过程需要在245kPa的高压和140~150℃的高温下进行,并且需要耐酸的设备。60年代以后改用酶法生产。
9. 细胞中的各类化学反应之所以能有序进行,还与酶在细胞中的分布有关。拿植物叶肉细胞来说,与光合用有关的酶分布在叶绿体内,与呼吸作用有关的酶分在细胞质基质和线粒体内,这样,光合作用与呼吸作用在细胞内不同的区室同时进行,就可以互不干扰了。
10. 溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎作用。临床上和抗生素混合使用增强抗生素的疗效。果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食,也是导致龋齿的祸根。含酶牙膏可以分解细菌,使我们的牙齿亮洁,口气清新。多酶片中含有多种消化酶,人在消化不良时可以服用。胰蛋白酶可用于促进伤口愈合和溶解血凝块,还可用于去除坏死组织,抑制污染微生物的繁殖。利用脂肪酶处理废油脂,制造生物柴油,既保护了环境又使其得到合理利用。青霉素酰化酶能将易形成抗药性的青霉素改造成杀菌力更强的氨苄青霉素。自然界中存在的酶并不完全适于在生活和生产上应用。科学家利用酶工程技术对酶进行改造,使之更加符合人们的需要。
二、酶的特性
练习与应用
一、概念检测
1. 嫩肉粉的主要作用是利用其中的酶对肌肉组织中的有机物进行分解，使肉类制品口感鲜嫩。由此可推测嫩肉粉中能起分解作用的酶是 ( D )
A.纤维素酶    B.淀粉酶    C.脂肪酶   D.蛋白酶
2.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是  ( B )
A.淀粉酶    B.蛋白酶    C.脂肪酶   D.麦芽糖酶
3.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2 min，可较好地保持甜味。这是因为加热会  ( D )
A.提高淀粉酶的活性
B.改变可溶性糖分子的结构
C.破坏淀粉酶的活性
D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性
二、拓展应用
1.下图表示的是某类酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个模型能解释 酶的什么特性?

【提示】这个模型中A代表某类酶，B代表底物，C和D代表产物。这个模型的含义是：酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型可以类比解释酶的专一性。
2. 下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。

(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。
(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化?为什么?请画出变化后的曲线。
(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画岀相应的曲线。
【答案】(1)A点：随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。
(2)如果A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。
(3)该曲线表明，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快(图略)。

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第一章
第一节:细胞是生命活动的基本的单位（新教材挖空版）
第二节：高中生物--细胞的多样性和统一性（新教材挖空版）
 高中生物--新人教版教材本章小结挖空版
第二章
第一节 细胞的元素和化合物
第二节  细胞中的无机物（教材挖空版）
第三节  细胞中的糖类和脂质（教材挖空）
第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者（新教材挖空）
（新教材挖空版）- 核酸是遗传信息的携带者
高中生物第二章：本章小结挖空版
第三章     1.第一节（新教材挖空版） 细胞膜的结构和功能
    2.第二节（新教材挖空版） 细胞器之间的分工合作
    3.高中生物--（新教材挖空版） 细胞核的结构和功能
第四章
高中生物-- 物质跨膜运输--被动运输（教材挖空）
高中生物--主动运输和胞吞胞吐（教材挖空）
高中生物--第四章本章小结（教材挖空）


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