这个叫荸荠的东西是个全能果蔬。它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，因此荸荠适于儿童、老人食用。
推荐荸荠食谱

 冰糖雪梨银耳荸荠汤 
-材 料-
新鲜银耳1/4朵
荸荠6个、雪梨1个
枸杞20粒、冰糖少许
-做 法-
1. 准备好食材，新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块；
2. 荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮；
3.起锅倒入1.5L左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖；
4. 雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块；
5. 等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅；
6. 炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。

 红薯荸荠菠萝汤 
-材 料-
菠萝半个、红枣6粒
红薯1个、荸荠适量
冰糖适量
-做 法-
1. 把水果类洗净切好备用；
2. 砂锅内注入水，烧开大伙；
3. 放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右；
5. 放入菠萝、荸荠；
6. 在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了。

 荸荠炒胡萝卜 
-材 料-
荸荠250克、胡萝卜1根
植物油适量、盐适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片；
2. 起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透；
3. 放入荸荠煸炒；
4. 然后放入适量的盐、蔬果粉炒匀即可。

 马蹄炒木耳 
-材 料-
木耳、马蹄、盐
姜末、玉米油
-做 法-
1. 马蹄清洗干净去皮切片，木耳提前浸泡，清洗干净沥干水份备用；
2. 油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末一分钟；
3. 大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟；
4. 调入少许盐，炒均匀出锅。

 香橙荸荠 
-材 料-
荸荠适量、橙子1个
冰糖适量
-做 法-
1. 荸荠去皮，橙子去皮切大块；
2. 锅里入水，放入荸荠；
3. 荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开；
4. 边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了；
5. 煮好装碗即可食用。

 马蹄糕 
-材 料-
马蹄粉100克、荸荠250克
冰糖160克、桂花糖浆适量
-做 法-
1. 马蹄洗净去皮切成小片；
2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用；
3. 取另外一半清水加入冰糖加热搅拌至完全融化；
4. 把切好片的马蹄片倒入冰糖水中加热一小会；
5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里；
6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为最佳；
7. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右；
8. 蒸好后待完全凉却再切块；
9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳。

 南瓜荸荠小米粥 
-材 料-
小米35g、荸荠6个
红枣6个、南瓜1小块
-做 法-
1. 荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；
2. 锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；
3. 加入洗净切小块的南瓜一起煮；
4. 煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；
5. 煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用。

 绿豆马蹄露 
-材 料-
马蹄、绿豆、黄冰糖
-做 法-
1. 将绿豆、马蹄洗净，马蹄去皮，切块；
2. 电饭煲放入绿豆，加入5倍的水，选择粥，启动；
3. 鸣笛后，趁热放入黄冰糖；
4. 放入马蹄煮5分钟即可。